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腸胃顧好全身好!立冬就來這一碗

新聞播報員

發表於 2015-11-06 17:34:42 | 位置:XXX.27.106.XXX
立冬宣告冬季起始,自古民間就有進補習俗,多數中醫師不贊成現代人過度進補麻油雞、薑母鴨 ,但卻很推薦平補顧胃的四神湯。像新竹鄉間的客家人,立冬進補沒有大魚大肉,只是晚上餐桌上的菜餚會豐盛些,而且一定有道四神湯。

以前沒有特別留意這種隨處可見的民間小吃有多珍貴,後來採訪不少中醫師,幾乎人人推薦四神湯:從孩童成長發育到大人補脾胃、補氣、安心神,「腸胃顧好全身好」,一帖簡單食療就能搞定全家大小健康,還真有點「神」。

四神湯原名四臣湯,由蓮子、茯苓、山藥、芡實(或薏仁)四味組成,因為清一色屬中藥的臣藥(輔助主藥加強治療疾病的藥物),台語臣與神諧音,故稱作四神湯,有顧脾胃、補腎、利濕功效,對於環境濕氣較重的台灣很適合,能排除身體多餘水分;以營養學角度來看,四神湯的成分含豐富蛋白質、維生素和礦物質,單吃也能補足營養,所以中醫建議,如果擔心孩子偏食、營養均衡長不高、發育不好,吃碗熱騰騰的四神湯,效果更勝昂貴補藥。

經常感冒的人平常也可喝點四神湯保養腸胃,其中的茯苓還能增強免疫力,較不容易感冒。

小孩退燒之後疲倦不想吃東西,吃點四神湯可顧胃補元氣。作法是到中藥房買山藥、、蓮子、芡實、薏仁等量,加少許豬肉、排骨加清水煮成粥狀,趁熱喝能調節體內水分電解質平衡,類似打點滴的效果。(編按: 感冒時怎麼吃,才能快點好? )

至於四神湯由來已無從考據,傳至台灣時,美食家唐魯孫曾記載,嘉義中央市場有家中藥鋪前專賣四神湯,是極少數沿用原名「四臣湯」的店家,老闆早年當船員跑船,海上生活飲食差又多勞累,犯了脾氣虛胃弱的病,整天食不下嚥,後來聽人說每天早晚喝碗四臣湯,且要連渣吃,吃了一個月後竟然胃口大開恢復強壯,於是上岸擺攤賣起救命四神湯,因為他深知老百姓過分勞苦,最容易得這類病。

辛苦了一整年,壞消息不斷令人心煩,不妨坐下來喝碗四神湯、安頓心神。

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來源東森


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