里山精神 坪林打造有機村

「里山」（Satoyama）一詞源自日本，指的是環繞在村落周圍的山、林和草原，聯合國第10屆生物多樣性公約大會，日本政府與聯合國大學高等研究所（UNU-IAS）一起啟動「里山倡議」。

生態保護人士近來將「里山倡議」如奉圭臬，主旨在於希望為人類發展出與自然和諧共生的永續農村社會模式。台灣大學城鄉所配合野鳥學會成立「坪林里山中心」，逐漸落實「里山」精神，許多學者與志工，已默默在坪林進行田園調查及推動有機農業。

透過學者專家努力，坪林清澈溪流及翠綠山林間，逐漸形成一股和善清新的力量，包括新北市政府農業局、野鳥學會、坪林區公所及農會，都認真摸索嚐試，期望透過友善耕作方式來保護生態棲地，形塑「有機村」。

農業局官員指出，為達到「里山」的永續利用精神，必須顧及在地居民生產經濟的管理模式，因此，透過成立「有機茶輔導團」推廣採用有機農業，也必須思索提供有機茶產品行銷通路。

而輔導團開團的第一堂課就是「茶餐」，一早在區公所就聚集了許多當地農友，並找來「天津衛小米食堂」主廚米國慶來示範多道有機茶餐料理，讓一道道美味的料理，增加有機栽培茶葉的附加價值。

米國慶擺脫坊間茶湯直接淋入製作菜餚的作法，改以將茶葉磨粉一起烹調方式來提出香氣，可有效減少苦味並留住茶香。就像紅酒般，紅茶配紅肉、綠茶配白肉，並不是所有茶都可以入菜。

由於有機農業人力成本高，志工及學者在推廣上並不順利，甚至遭到農民的誤解，但是透過長達1年的駐點及實際下田勞動下，已逐漸獲當地農友接受。

農業局長廖榮清表示，有機農業能與自然生態共存，提供消費者健康與安全農產品，據了解，已有不少年輕人願回鄉投入有機農業的生產，可見「有機農業」的發展仍極有潛力。

坪林也努力營造低碳旅遊環境，除了有機農業，講究慢遊及鐵馬休閒風，讓坪林有了好的起點，有機會逐步建立全台特有的「有機村」。1020213