外購年菜偏油鹹 慢性病患注意

聯合醫院中興院區營養科整理常見的外購年菜，營養師林詠霈說，外購年菜以單一類食材居多，例如豬腳、花雕雞、海鮮煲、東坡肉，缺少蔬果，可選用含多種食材的菜色，例如半葷素的菜，或加入蔬菜烹調。

林詠霈提醒，糖醋魚、東坡肉、醬燒子排屬豆魚肉蛋類，通常先將肉類或魚類炸過再燴醬汁，攝取過多脂肪，建議選購清蒸菜色，避免使用糖醋醬汁或油炸方式，通常外購年菜會將肉類與醬汁分開包裝，可將醬汁減半放入；拼盤臘肉、香腸屬超高脂肉類，鹽分高，心血管疾病患者、慢性腎衰竭及洗腎患者需注意，建議購買烤雞或白斬雞，食用不要再加胡椒鹽。

林詠霈說，鍋品如魚頭鍋、獅子頭火鍋、佛跳牆，配料的油脂、蛋白質含量高，建議加蔬菜烹煮增加纖維質攝取，太鹹可加水稀釋。另外，冬粉、玉米、芋頭、豬血糕為主食類，糖尿病患者避免攝取過量，她建議選購清湯火鍋，避免麻辣鍋、羊肉爐或沙茶火鍋，沾醬可用淡醬油加蘿蔔泥代替沙茶醬。

另外如三鮮羹、魚翅羹，林詠霈說，羹品都有勾芡，食用時如果將湯汁喝光，會吃下所有鹽分或油脂，建議不要吃太多或改用羅漢齋之類沒有勾芡菜色。