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「三抗」飲食法 抗癌飲食新主張

新聞播報員

發表於 2012-12-15 00:18:28 | 位置:XXX.217.228.XXX
癌症與日常飲食有十分密切的關聯,吃下肚的東西如果藏有致癌因子,就會對我們的身體有潛在的危險,使日後罹癌的風險增加。日本過去曾有相關研究報導指出,日本東京都肝臟專科醫療機構麻布醫院院長高橋弘提出的抗氧化、抗糖化、抗鐵化的「三抗」飲食法,可助人體減少致癌危機。


▲ 掌握抗氧化、抗糖化、抗鐵化的飲食三原則,就能成功預防癌症找上門。(攝影/黃志文)


1.抗氧化

許多人都知道,不論是要選保養品還是選食物,抗氧化都是對身體極佳的成份;如果體內少了抗氧化物質,易產生自由基,使人體老化、產生疾病,也是癌症的一大主因。目前所知抗氧化前三名的物質為維生素C、維生素E、B-胡蘿蔔素,因此可多補充含有此3類營養素的食物。例如花椰菜、青椒、番薯、番茄等。

2.抗糖化

糖化就是血糖值急速上升時產生的現象,若體內攝取了過多糖份,與蛋白質連結,便容易產生所謂的「糖化現象」,促成老化而危害健康,還會增高罹癌症以及高血壓、糖尿病等風險。

可藉由多吃具有能減緩糖質吸收,且含有高食物纖維的食品,例如牛蒡、菠菜等。少吃升糖指數(GI值)高,也就是較為精緻型的食物,如麵包、蛋糕等甜點。可多吃低升糖指數的食物,如蕎麥麵、全麥饅頭、糙米、大豆食品。

3.抗鐵化

鐵是人體必需的營養素,然而如果攝取過多也會傷害身體。一般而言,天然食物補充鐵質時並不太會有過量的情形,然而若額外補充鐵劑,導致體內鐵質過多,會導致體內抗氧化系統失衡,可能會損傷DNA,誘發突變,與肝、直腸、大腸、肺部、膀胱等多種器官的腫瘤有關。

在沒有醫師特別指示下,最好別自行服用鐵劑,建議每日攝取量成年男性約10毫克、成年女性約15毫克,最高上限攝取量為40毫克。平常可從天然食物如豬肝、豬瘦肉、芝麻、紫菜、海帶、木耳等中獲得。


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